Kollektion: Omnipollo

Omnipollo er et velkendt håndbrygget ølmærke for et stort antal ølentusiaster i Norden såvel som internationalt. Omnipollo blev grundlagt i 2010, da brygger og kunstelsker Henok Fentie mødtes med kunstneren Karl Grandin.

De to, introduceret for hinanden af en fælles ven, talte først meget udelukkende om kunst, men snart også om øl som en form for kunst. De delte en vision om at ændre den måde, vi ser og forstår konceptet øl på, og besluttede at introducere det til verden. Den første øl+kunst-kombination, en belgisk øl kaldet Leon, blev skabt i 2010, og Omnipollo blev officielt grundlagt i 2011.

Bryggeriet beskrives ofte som værende mærkeligt, men vidunderligt, kreativt og rebelsk. Det ejendommelige, abstrakte navn, Omnipollo, er en morsom kombination af ordene "Almægtig" og "Pollo" (spansk ord for kylling).

Den samlede produktionsvolumen af Omnipollo er omkring en million liter om året, hvoraf 750.000 liter brygges i kirkebryggeriet. En stor del af produktionen sælges i dåser på restauranter og barer i Stockholm og rundt om i Sverige. Meget øl sælges også på dåse, og noget af det, især Stouts, tappes på flaske. Omnipollo har fadlagere også nogle af deres øl og har omkring 400 fade, de fleste bourbonfade, der bruges til lagring af Imperial Stouts.