Whiskey Sour Barrel Aged 11% 33cl

Whiskey Sour Barrel Aged fra Omnipollo er af typen Fadlagret Sour og er på 11%

Omnipollo har taget en af de mest klassiske cocktails og bygget den om til øl, og derefter givet den tolv måneder på Buffalo Trace-fade. Det er en usædvanlig konstruktion – surøl og bourbonfad går sjældent hånd i hånd – og resultatet er da også noget helt for sig. I glasset står den uklar og mat i en dyb gyldenbrun farve, som fadtiden har trukket flere nuancer ind i, og skummet er lavt og forsvinder hurtigt, som det gør på øl med så meget krop og alkohol.

Duften er delt i to lag: øverst en frisk, næsten skarp citronsyrlighed, og nedenunder bourbonfadets varme med vanilje, eg og en anelse karamel. Smagen følger samme opdeling. Syrligheden rammer først og er tydeligt citronpræget, præcis som i cocktailen, men allerede i midten overtager fadet med vanillin, kokosagtige egetoner og en sødme, der minder om brændt rørsukker. De tolv måneder på Buffalo Trace mærkes tydeligt – der er en reel whiskeykarakter her, ikke bare et strejf.

Kroppen er fyldig og let sirupsagtig med lav kulsyre, og de 11% er høje for en surøl, hvilket gør sig bemærket som en varme, der lægger sig oven på syrligheden frem for at gemme sig under den. Eftersmagen er lang og kompleks med citron, eg og en vedvarende bourbonvarme, der bliver hængende længe efter sidste slurk.

Nyd den i et lille tulipanglas som aftenens sidste øl, hvor der er tid til at lade syrligheden og fadkarakteren spille mod hinanden.