Syrlig øl

Syrlig øl

Syrlig øl er over- eller spontangæret og oftest brygget på lyse malte. 

Det syrlige kommer fra mælkesyre, eddikesyre og andre organiske syrer og produceres af gær og/eller mælkesyrebakterier. Syrligheden kan også komme ved at bruge syrnet malt, ved at lave en sur mæsk eller under/efter hovedgæringen.