Kollektion: Syrlig øl (Sours & Gueuze)

Syrlig øl repræsenterer en af ølverdenens mest komplekse og fascinerende kategorier, hvor syrligheden skabes gennem naturlige fermentationsprocesser med specialgær og bakterier. Disse øl spænder fra traditionelle belgiske lambics til moderne amerikanske sour ales og tyske specialiteter.

Syrligheden opstår fra mælkesyre, eddikesyre og andre organiske syrer produceret af gær og mælkesyrebakterier. Processen kan ske gennem spontan fermentation, kontrolleret sur-mæskning eller ved tilsætning af specifikke bakteriekulturer under eller efter hovedgæringen.

Sortimentet omfatter klassiske belgiske lambics, frugtede kriek og framboise, komplekse geuze, salte gose fra Tyskland, lette Berliner Weisse og moderne kettle-sours. Hver stil tilbyder unikke smagsoplevelser fra mildt syrlige til intenst sure, ofte kombineret med frugtnoter og komplekse aromaer fra vild fermentation.