Oud Beersel

Brouwerij Oud Beersel, der startede i 1882, ligger i Beersel 10 km fra Bruxelles centrum, sydvest for hovedstaden. Det er et af de sidste tilbageværende autentiske lambiske bryggerier i Belgien og kendt for sin lambiske øl brygget langs traditionelle brygningsmetoder.

Lambic modnes op til tre år i træfade, hvorpå det blandes for at fremstille Oude Geuze. Surkirsebær gennemgår gæring i lambisk øl, og efter en anden gæring i flasken fødes Oude Kriek. Denne unikke brygningsproces med spontan gæring er mulig i Belgien i Pajottenland-regionen, Zennedalen og i Bruxelles på grund af tilstedeværelsen af en bestemt mikroflora.