Himmelskum Koldskål Sour 4,8% 44cl

Himmelskum Koldskål Sour fra SKØL Brygkompagni er af typen Sour / Berliner Weisse og er på 4,8%

Øllet skænkes op i en lys, mælket gylden farve, der er tydeligt uklar og nærmest cremet at se på. Skummet er hvidt og luftigt, men falder forholdsvis hurtigt sammen til en tynd krans langs glaskanten – præcis som man kender det fra en velskænket weissbier. Allerede i duften er det umuligt at tage fejl af, hvad bryggeriet er ude på: friskrevet citronskal, sød vanilje og en blød mælkesyrlighed, der leder tankerne direkte hen på en skål koldskål en varm sommerdag.

I smagen er syrligheden det første, der melder sig, og den kommer fra citronen, som holdes stramt i snor hele vejen igennem. Bag den ligger vaniljen som et bredt, rundt lag af sødme, mens lactosen giver øllet en flødeagtig fylde, der binder de to yderpunkter sammen. Der er ingen humlebitterhed at tale om her – i stedet får man en frugtsyrlighed, der minder om citronfromage, og et strejf af friskbagt kiks i baggrunden fra malten.

Munden er blød og let cremet uden at blive tung, og de 4,8% gør, at øllet aldrig bliver anmassende. Kulsyren er livlig og frisk og løfter syrligheden op, så den virker forfriskende frem for skarp. Eftersmagen er kort og ren med et sidste citrusglimt og en anelse vanilje, der bliver hængende – det er en øl, der beder om det næste glas frem for at kræve eftertanke.

Nyd den til en sommereftermiddag i haven, til lyse desserter med bær og citrus, eller ganske enkelt som et forfriskende alternativ til den klassiske danske sommerdrik, den er inspireret af.