Kollektion: Spencer Brewery

Spencer Brewery fra St. Joseph's Abbey markerede en historisk milepæl som det første certificerede trappistbryggeri i USA. I 2010 begyndte munkene at udforske muligheden for at brygge trappistøl efter inspiration fra europæiske trappistbryggerier og deltagelse i en belgisk ølfest i Boston.

Efter omfattende research og besøg hos trappistbryggerier i Europa fulgte munkene tre centrale anbefalinger: ansættelse af en dygtig bryggeriingeniør, opbygning af et moderne anlæg, og fokus på kun én øl i de første fem år for at perfektionere kvaliteten.

Over tyve testbatcher blev udviklet, før den endelige opskrift blev fastlagt. Resultatet var Spencer Trappist Ale, en blond øl med 6,5% alkohol. Bryggeriet indstillede sin ølproduktion i 2020, men klosteret eksisterer fortsat, og Spencer forbliver et vigtigt kapitel i trappistøllens historie som det første amerikanske bidrag til traditionen.