Kollektion: Eisbock

Eisbock er ikke så meget en ølstil som en metode, og det er derfor du finder både stout, tripel og IPA side om side her. Øllen fryses efter gæringen, og fordi vand fryser før alkohol, kan bryggeren tage isen fra og lade resten stå tilbage i koncentreret form. Tilbage bliver en øl hvor alt er skruet op, både alkohol, sødme, fylde og aroma.

Traditionen stammer fra Franken i Tyskland, hvor man efter sigende opdagede den ved et uheld, da en fustage blev glemt udenfor en vinternat. I dag bruger især de hollandske og belgiske bryggerier metoden på deres kraftigste øl, og resultatet ligger typisk et sted mellem 12 og 20 procent. Smagen bliver tæt og sirupsagtig, med intens malt, mørk frugt og en varme der bliver hængende længe.

Det her er øl til det lille glas og den lange aften, hvor en enkelt flaske deles mellem flere. Prøv den til en kraftig ost, en mørk chokolade eller helt for sig selv, når der ikke skal ske andet end at du sidder ned.