19. December - Stille Nacht 12%

Velkommen til dag 19 af vores øljulekalender!

I dag præsenterer vi en legendarisk belgisk juleøl fra det kultforlagte Brouwerij De Dolle Brouwers: Stille Nacht (Stille Nat) – en kraftfuld Strong Ale på 12%, der er skabt til at ældes og udvikle sig over tid.

Smagen 

Stille Nacht er en strågul Strong Ale med en imponerende kompleksitet. Som ung fremstår øllen bitter og kraftig med en markant alkoholstyrke på 12%. Men det er med tiden øllet virkelig folder sig ud. Efter et par år i mørke og ved kølig opbevaring udvikler Stille Nacht sig helt fantastisk med vinøse noter af mandel, karamel, appelsin og honning. Smagen bliver rund og kompleks, og alkoholen smelter sammen med de søde maltnoter. Ældes øllet endnu længere, kan det få et strejf af oxidering og blive nærmest som sherry med en dyb, mørk karakter.

Historien

Brouwerij De Dolle Brouwers (De Gale Bryggere) er et belgisk kultbryggeri, der er kendt for deres eksperimenterende og håndværksmæssige tilgang. Stille Nacht er deres ikoniske juleøl, der har opnået legendarisk status blandt ølentusiaster. Navnet "Stille Nacht" refererer til julesangen "Stille Nat", og øllen er blevet en tradition for mange, der gemmer flasker fra forskellige årgange for at opleve, hvordan øllen udvikler sig. Det bliver ikke jul uden denne legendariske juleøl.

Servering

Server Stille Nacht ved 8-10°C i et ballonglas eller snifterglas for at fremhæve de komplekse aromaer. Øllen er perfekt til de lange vinteraftner, hvor man har tid til at nyde en øl med karakter. Den passer fremragende til kraftige retter som oksesteg, vildt eller lam, samt til modne oste som gammel Gouda, Stilton eller Roquefort. Som dessertøl er den fantastisk til karameliserede desserter, nøddetærte eller mørk chokolade. En øl der belønner tålmodighed og kan gemmes i årevis.

Køb Stille Nacht her

I morgen åbner vi låge nummer 20 – glæd dig til endnu en spændende juleøl!